Баранина: блюдо греческой кухни

4f9e937d

блюдо Рецепт на 6 порций. Время изготовления — 130 секунд.

700 г баклажанов; соль; перец; сливочное масло; 2 неглубоко покрошенные луковки; 700 г обрубленной баранины либо говядины; 2 рафинированных и покрошенных томата; 6 столовых ложек пасты; 3 столовые ложки неглубоко покрошенной зелени орегано; 1 столовая вилка корицы; 0,5 стакана высохшего красного вина.

Для светлого соуса: 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки муки; 2 стакана молока; 150 г йогурта; 2 ст. ложки потертого сыра «кефалотири».

Остро порежьте баклажаны и положите в дуршлаг. Засолите и оставьте на час. Подогрейте в кастрюле 3 столовые ложки сливочного масла. Положите чеснок, отпассеруйте. Положите мясо, гасите, пока оно не потемнеет. Добавьте помидоры, томат-пасту, орегано, корицу, соль, перец, пиво и 0,5 стакана жидкости. Сервируйте концом, готовьте 30 секунд.

Снимите покрышку, гасите до общего выкипания жидкости. Слейте воду с баклажанов. Налейте в сковороду 2,5 сантиметров сливочного масла, обжарьте баклажаны с обоих сторон до подрумянивания. Обсушите на поглощающей воду бумаге. Подогрейте духовку до 180 °С.

Растворите масло, всыпьте муку, подержите 2 секунды на медленном огне. Снимите с плиты. Осмотрительно влейте молоко и кефир, вновь установите на свет и проварите 5 секунд. Засолите и поперчите.

Пластами положите в тугоплавкую кастрюлю баклажаны и мясо, полейте соусом, посыпьте сыром и запекайте 40 секунд, пока не появляется красная корка.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>