Сковородка — необходимый признак на любой кухне. Она назначена в основном для жарки, но и в ней можно гасить яства, варить различные соусы, а время от времени даже запекать что-нибудь в духовке. Многогранной сковороды для решения всех этих задач нет, потому надо определиться с главными целями и затем выбирать подходящую модель. В настоящее время в этом и разберемся.

Есть несколько видов, любая из которых создана для решения некоторых задач. Перед покупкой надо решить, для чего она будет применяться — жарки стейков, выпекания блинов, запекания мяса в духовке или в основном для приготовления яичницы и омлета.

Классическая. Это универсальная сковородка выпуклой формы с бортиками средней высоты. Подходит для решения многих задач и должна быть на любой кухне.

Такие сковороды показаны большим разнообразием модификаций, отличающихся элементом изготовления, весом, шириной дна и стен, видом антипригарного покрытия и прочими параметрами. Подойдет для жарки, тушения, пассерования.

Гриль. Такие сковороды отличаются ребристым дном. Такая форма дает возможность зажаривать мясо, рыбу или овощи без прибавления масла. Гриль-сковорода бывает выпуклой, квадратной, квадратной.

Жаровня. Мощная сковородка, в большинстве случаев сделанная из чугуна и имеющая съемную ручку. Дно и стены гладкие, чтобы блюдо умеренно пропаривалось. В такой посуде можно готовить даже в духовке.

Блинница. Простая малогабаритная сковородка с невысокими бортиками и низким дном, созданная для выпекания блинов, сырников или оладий. Такие сковородки есть у компании Хоум One.

Вок. Эта модель сковородок отличается дном незначительного диаметра и огромными пластичными стенами. Из-за этого в них комфортно размешивать ингредиенты при готовке. Сковородка подходит для обжаривания овощей и прочих продуктов, и в такой посуде комфортно готовить пирог, паэлью и супы.

Из какого материала выбирать сковороду. Материал оказывает влияние сроком службы сковороды, ее вес и скорость разогрева. Различаются и антипригарные характеристики, не всегда. К примеру, алюминиевая сковородка всегда имеет автономное покрытие, о котором мы еще в отдельности побеседуем дальше. В настоящее время коротко об особенностях разных материалов:

алюминий — применяется в большинстве случаев. Такие сковороды как правило выгоднее, впрочем стоимость сильно зависит от применяемого антипригарного покрытия;
нержавеющая сталь используется в основном в квалифицированном секторе. За такой посудой без проблем ухаживать и у нее большой срок эксплуатации;
медь встречается редко и подходит для приготовления роскошных яств, в которых принципиальна пунктуальность обжарки. У материала отличные антипригарные характеристики без любых покрытий;
чугун — трудный и крепкий, прекрасно сохраняет тепло. Такая сковородка будет служить сотни лет при надлежащем уходе;
керамика — современный вариант для сковороды с натуральными антипригарными качествами.

Об антипригарном напылении было не раз упомянуто выше, а какое является самым лучшим? Давайте разбираться. У любого есть мощные и слабые стороны, по ним и пробежим.

Политетрафторэтилен. Часто встречающийся материал, используемый для придания сковороде антипригарных параметров. По собственной конструкции политетрафторэтилен является химическим полимером, который хорошо противоборствует уничтожению.

Преимущества:

относительно малая стоимость;
дает возможность готовить без масла.

Керамика. Покрытие создается из примеси 3-х элементов — глины, песка и разделенного камня. Это натуральные материалы, которые безобидны при любых условиях, даже при перегреве сковороды:

Преимущества:

экологичен;
не опасается перегрева;

Мрамор. Такое антипригарное покрытие создается из тефлона в купе с матово-белой крошкой. Подходит для универсальных сковородок, в связи с тем что дает возможность готовить яства без прибавления масла или с максимальным его числом.

Преимущества:

надежность (изготовители время от времени дают до 3-х лет гарантии;
мерный разоогрев;
неколебимость к резким объектам.

Выбирать антипригарное покрытие надо по собственному расчету. Если необходима просто хорошая сковородка, подойдет политетрафторэтилен. А такое изделие надо время от времени менять — через каждые 2-3 года. Сковородки с керамическим покрытием предназначаются годами без утраты начальных параметров, если их не испортить. Матово-белые наиболее дорогие, однако они постоянные.

Также необходимо отметить, что чугунные, нержавеющие и металлические сковородки производятся без особых антипригарных покрытий, в связи с тем что они им просто не нужны. Если желаете купить сковороду рекомендуем посетить сайт gipfel.ru.

Какого размера должна быть сковородка. Тут каждый предпочитает, что ему более удобно. Размер определяется в сантиметрах и указывается на упаковке. В супермаркетах встречаются сковородки объемом от 18 до 32 сантиметров. Выбирать можно, ориентируясь на число человек, для которых готовится еда:

— 18-20 сантиметров — довольно для приготовления яства на одного человека;
— 24-26 сантиметров — самый ходовой размер, который подойдет для семьи до 3–4 человек;
— 28-32 сантиметров — вариант для тех, кому надо приготовить на 5–6 человек или просто на пару дней вперед.

Разумеется, эти числа крайне отвлечены и даны для того, чтобы было легче ориентироваться. Надо также принимать во внимание и размер плиты. На нормальной конфорке будет неловко готовить на сковороде более 26-28 сантиметров в поперечнике.

Все ручки, встречающиеся на сковородках, делятся на 3 группы:

монолитные или кованые — наиболее качественные, которые не расстраиваются и не отпадают;
прикрепленные — срок эксплуатации зависит от качества закрепления. Закреплены такие ручки могут быть на заклепки или винты. 2-й вариант лучше, в связи с тем что в случае расшатывания ручки можно подвернуть и задержать;
съемные — дают возможность использовать сковороду для запекания яств в духовом шкафу. Также ее более удобно хранить в разложенном виде в тесном шкафчике.

Материалы для подлокотников также различаются. Есть металлические — крепкие, прочные и не страшатся даже духовки, а греются. Встречаются крайне редко.

2-й вариант — бакелитовые. Смотрятся так, как будто выполнены из пластика. Имеют максимальную теплопроводность и не греются. А в духовку с такой ручкой сковороду ставить нельзя.